Ужин Цесаревича. Гастрономический спектакль с И.В. Шеиным
05июля19:00
5 июля, 19:00 — Ужин Цесаревича с И.В. Шеиным (г. Красноярск)
Лето, 1891 год. Ровно 135 лет назад, 5 июля, Томск встречает августейшего гостя — Его Императорского Высочества Государя Наследника Цесаревича Николая. Улицы украшены цветами и флагами, звонят колокола всех церквей и соборов, толпа ликует, все в отличном настроении.
Наследника престола ожидала плотная культурная программа: проезд через триумфальную арку, посещение духовных святынь и первого в Сибири университета. Говорят даже, что цесаревич тайно побывал у могилы Старца Федора Кузьмича
А в конце визита состоялся торжественный ужин в зале Здания общественного собрания.
В честь этого события мы воссоздадим меню исторического ужина. А поможет нам всем любимый и уважаемый исследователь и гастроархеолог из Красноярска — Игорь Владимирович Шеин.
На мероприятии вас будут ждать закусочные столы изысканных деликатесов: мясной, рыбный, овощной.
В основной части гастро-спектакля мы подадим суп-пюре из перепелов, аспази из енисейской нельмы, королевский пунш гляссе, а также жаркое из глухаря, гуся и тетерева.
А в конце ужина вы попробуете знаменитый английский десерт XIX века — пудинг «Дипломат».
Весь ужин мы будем сопровождать лучшим винным сопровождением ушедшей эпохи.
ПОЛНОЕ МЕНЮ:
Участников Реконструкции ужина Цесаревича в Томске ожидает пышный прием, который будет разделён на две части:
Первая часть — Закусочные столы в три подхода в сопровождении «Водок Королёва». Встреча будет проходить в холле отеля «Кухтерин»
Вторая часть — Ужин в зале ресторана. Пять перемен блюд с винным сопровождением.
Закусочные столы:
Дары сибирских рек: малосольный тугунок, нельма, муксун
Мясные деликатесы: холодный ростбиф, паштет из цыпленка, вяленый олень
Купеческая продукция: квашеная капуста, огурцы, брусника с медом и горчицей
Сопровождение: Водки от Евграфа Ивановича Королёва
Первая перемена:
Крем-суп из перепела с домашними пирожками
Бархатистый перепелиный крем на крепком говяжьем бульоне, заправленный свежими сливками. Подается с горячими пирожками с пате из кролика, утки и цыпленка
Вторая перемена:
Котлетка из телёнка с обжаренными сибирскими грибами и грибным консоме
Третья перемена:
Аспази из енисейской нельмы
Воздушное суфле из премиальной нельмы, сохраняющие весь сок и аромат рыбы. Подается с классическим сливочно-яичным голландским соусом
Четвертая перемена:
Жаркое из боровой дичи со спаржей
Три вида дичи, приготовленные на жару: тетерев, глухарь, гусь. Каждая птица раскрывает свой уникальный аромат тайги. Подается с нежной томленой спаржей
Пятая перемена:
Сливочный заварной крем «Дипломат» с кусочками моченого бисквита. Яркий акцент — вяленые сибирские ягоды: жимолость, клюква и арония. Дополняется воздушным сабайоном на ликере мараскино и свежей жимолостью
Винное сопровождение:
Jerez "Tio Toto" Manzanilla
Gustave Lorentz Cremant d‘Alsace AOC Zero Dosage
Albert Bichot, Chablis AOC
Королевский пунш гляссе
Clarence Dillon, "Clarendelle" Rouge, Bordeaux AOC
Приезд Цесаревича Николая стал историческим событием для Томска, и, в год юбилея, мы с большой радостью и ответственностью хотим рассказать об этом через традиции русской гастрономии.
Нас ждет настоящий гастрономический спектакль с погружением в историю!
БКС Мир инвестиций — официальный партнёр мероприятия
Всего один вечер.
5 июля. Начало в 19:00
Стоимость билета: 10000 ₽
